🍁 Une tarte rustique au potimarron signée Hervé Palmieri : un délice d’automne à savourer avec Les Produits de la Ferme

L’automne s’invite en cuisine avec ses couleurs chaudes et ses saveurs réconfortantes. Parmi les légumes stars de la saison, le potimarron tient une place de choix : fondant, légèrement sucré, et doté d’un petit goût de châtaigne irrésistible. Chez Les Produits de la Ferme, on aime le cuisiner simplement, avec des produits authentiques et de qualité, issus de nos producteurs locaux. Et pour vous inspirer, nous partageons aujourd’hui une recette gourmande et de saison signée Hervé Palmieri (Hervé Cuisine) : une tarte rustique au potimarron, chèvre et miel. Une création qui marie à la perfection la douceur du potimarron, la richesse du fromage de chèvre et le croquant des noix de pécan.

10/8/20252 min read

Une recette d’automne pleine de caractère

Dans cette recette, le potimarron est associé au fromage de chèvre et aux noix de pécan torréfiées, pour un plaisir crousti-fondant.
À ce choc des textures s’ajoute une subtile note sucrée-salée, grâce au miel ou au sirop d’érable qui vient napper la tarte avant cuisson.
Une manière délicieuse de sublimer le goût de châtaigne du potimarron, tout en profitant des saveurs de saison.

Les ingrédients de la tarte rustique

Recette de Hervé Palmieri (Hervé Cuisine)

Pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre
50 ml d’eau froide

Pour la garniture :

1 petit potimarron tranché finement
1 bûche de chèvre
Quelques noix de pécan ou noix

La préparation de la tarte rustique potimarron, chèvre et miel

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, le beurre et l’eau. Pétrissez à la main jusqu’à former une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez le potimarron : coupez-le en deux, retirez les pépins, puis tranchez-le finement à la mandoline (sinon faites au couteau avec des tranches 0,5 cm)
Assaisonnez : badigeonnez les lamelles d’huile d’olive, d’herbes de Provence, de sel, de poivre et éventuellement d’épices.
Étalez la pâte : sur du papier sulfurisé fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pas besoin de perfection, le charme du rustique fait tout !
Garnissez : disposez les lamelles de potimarron au centre, ajoutez le chèvre coupé en morceaux et rabattez les bords de la pâte.
Le petit plus gourmand : nappez d’un filet de miel ou de sirop d’érable avant d’enfourner 40 à 45 minutes à 180°C.
À la sortie du four, parsemez de noix de pécan torréfiées (c'est a dire, des noix légèrement grillées à la poêle sans matières grasses, cela renforce leur saveur).

Une tarte dorée, parfumée et fondante à souhait… parfaite pour accompagner une salade automnale.

Des produits locaux pour une recette pleine de sens

Chez Les Produits de la Ferme, nous partageons cette même philosophie : le goût, la qualité et l’authenticité avant tout.
Nos légumes de saison, comme le potimarron cultivé en France, nos fromages BIO de la Chèvrerie de Terdeghem réalisés à quelques KM de notre magasin, apportent à cette recette une saveur inégalable.

Cuisiner cette tarte avec nos produits, c’est soutenir les producteurs français, de votre région, encourager une rémunération juste, et surtout retrouver le vrai goût des produits de saison.

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Nos équipes se feront un plaisir de vous conseiller pour réaliser cette tarte rustique… et bien d’autres recettes d’automne !

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515 rue Albert Bailly, Marcq-en-Barœul
🌐 lesproduitsdelafermemarcqenbaroeul.fr